歐陸式天然酵母葵花子麵包 Sourdough Bread with Sunflower Seeds

自從政府準備宣布lockdown 或 lockdown 後，所有超市已經沒有乾酵母出售，為了減少外出購物，為有自己親手種天然酵母菌，只要每個星期從冰箱取出進行餵養，它會為你提供無窮無盡的酵種，最頭痛的是它的供給量使我不知做什麼款式麵包！ 坊間有很多天然酵種的做法，用多少酵種制作麵包，麵團發酵越久酸味越重，份量是配合自己口味從而更改，一個食譜未必迎合所有人，我比較喜歡用40%酵種來做麵包。

今早的天空灰暗，有點兒寒冷，為什麼春天的天氣會是這樣 🤔？是全球氣候改變？ 太陽伯伯你可否現一現您的曙光，帶給我一點温暖！所以我們焗了一個歐陸式麵包，只是一個多星期没有吃過便很懷念它。我家的小孩不喜歡全麥麵粉，在他們不知不覺中我加入少許份量，使他們從健康飲食方面邁進。全麥麵粉加天然酵種焗出來的麵包散發出一股香味令我無法抗拒，一塊又一塊放進口中已經不知道吃了多少塊。

天然酵母葵花子麵包

天然酵母葵花子麵包

材料：
高筋麵粉 470g
全麥高筋麵粉 30g
天然酵種 200g
水 325g
鹽 1tsp
糖 1tsp
葵花子

做法：

1. 將所有材料搓勻成麵團有薄膜就可以，用布遮蓋麵團至兩陪大。
2. 待麵團發酵完成，在麵包上沾些水，然後加上葵花子，放入預熱焗爐 210C，焗30分鐘。

Sourdough Bread with Sunflower Seeds Recipe

Ingredients:

Strong Flour 470g

Wholemeal Flour 30g

Sourdough Starter 200g

Water 325g

Salt 1tsp

Sugar 1tsp

Sunflower Seeds

Direction:

1. Put strong flour, wholemeal four, salt, sugar and sourdough starter in a bowl, then gradually add water in the bowl and mix it.
2. Then knead the dough until it is stretchy and cover it to rest until it doubles its size.
3. Sprinkle water on top of dough and put sunflower seeds on the dough.
4. Put the dough in pre-heat oven and bake at 210C for 30 minutes.