朱古力杯子蛋糕Chocolate Cupcake with Chocolate Icing

我家老二很喜歡吃朱古力蛋糕，今天他非常忙碌像小蜜蜂不停在我耳邊嗡嗡嚷著要做朱古力蛋糕，最後大家妥協在下午三時才開始。

一個五歲的小男孩竟然喜歡做蛋糕，為了將來求生技能還是貪食？當他量度份量後，桌上佈滿麵粉，糖手和可可粉。最可怕是他竟然一口氣吃了兩個蛋糕，手，臉和衣服沾上朱古力icing，樣子很髒，但是他吃得很開心！我還用了花園種的紅桑子和藍莓裝飾蛋糕，味道更新鮮。

朱古力杯子蛋糕

蛋糕材料：

麵粉 200g

可可粉 50g

泡打粉 2tsp

糖 200g

軟牛油 100g 

雞蛋 3隻

牛奶 150ml

乳酪 1tbsp

鹽 1/2tsp

雲呢嗱油 1tsp

朱古力 Icing:

軟牛油 250g

糖粉 200g

可可粉 50g

做法：

1. 將牛油，糖和鹽打發後，逐隻雞蛋加入打發至完全混合。
2. 再加入麵粉，泡打粉和可可粉，拌勻後，放入牛奶及乳酪輕輕拌勻至無粉粒。
3. 將麵糊倒入蛋糕模 (我用了muffin 模，可以做12個), 放入預熱焗爐175度焗20-25分鐘，待蛋糕完全涼透後吱上icing 。 
4. 將牛油，可可粉和糖粉打軟即可成朱古力icing。

比利時窩夫 Belgian Waffle

比利時窩夫是烤餅一種，源於比利時，又稱為比利時鬆餅，格子鬆餅等。窩夫是利用窩夫烤模壓制而成，烤模的一凹一凸，做出來的窩夫是格子形狀。它的餅身較厚，格子較大，麵糊加入酵母和打發蛋白，做出來的窩夫外脆內軟。

窩夫可用來做早餐或甜品，配牛油，糖漿，士多啤梨，藍莓，香蕉，雪糕等吃，也可以加入火腿和芝士做三明治，另有一番風味！市面上有電烤模出售，不用擔心爐火溫度控制和燒焦，非常方便。我試過不同窩夫食譜，有泡打粉和酵母，還是酵母做出來比較好吃。

比利時窩夫

比利時窩夫食譜

材料：

(A) 酵母粉 3g

      牛奶 （warm milk) 43g

(B) 牛奶和（warm milk) 325g

      牛油溶液 85g

      蛋黃 2隻

      糖 50g

      鹽 3/4 tsp

      雲呢拿油 1 tsp

      麵粉 280g

(C) 蛋白 2隻

做法：

1. 將 (A) 材料拌匀，靜置 5 分鐘。
2. 蛋黃，牛奶和牛油溶液拌匀後，將牛奶和酵母（步驟就1）拌匀，再加糖，鹽，雲呢拿油，麵粉拌匀，用篩過濾，備用。
3. 將蛋白打起後，加入麵糊步驟（2）輕力拌匀，用保鮮紙蓋住，待發一小時或兩倍。