比利時窩夫 Belgian Waffle

比利時窩夫是烤餅一種，源於比利時，又稱為比利時鬆餅，格子鬆餅等。窩夫是利用窩夫烤模壓制而成，烤模的一凹一凸，做出來的窩夫是格子形狀。它的餅身較厚，格子較大，麵糊加入酵母和打發蛋白，做出來的窩夫外脆內軟。

窩夫可用來做早餐或甜品，配牛油，糖漿，士多啤梨，藍莓，香蕉，雪糕等吃，也可以加入火腿和芝士做三明治，另有一番風味！市面上有電烤模出售，不用擔心爐火溫度控制和燒焦，非常方便。我試過不同窩夫食譜，有泡打粉和酵母，還是酵母做出來比較好吃。

比利時窩夫

比利時窩夫食譜

材料：

(A) 酵母粉 3g

      牛奶 （warm milk) 43g

(B) 牛奶和（warm milk) 325g

      牛油溶液 85g

      蛋黃 2隻

      糖 50g

      鹽 3/4 tsp

      雲呢拿油 1 tsp

      麵粉 280g

(C) 蛋白 2隻

做法：

1. 將 (A) 材料拌匀，靜置 5 分鐘。
2. 蛋黃，牛奶和牛油溶液拌匀後，將牛奶和酵母（步驟就1）拌匀，再加糖，鹽，雲呢拿油，麵粉拌匀，用篩過濾，備用。
3. 將蛋白打起後，加入麵糊步驟（2）輕力拌匀，用保鮮紙蓋住，待發一小時或兩倍。