中式點心 - 蒸素餃 Steamed Vegetable Dumplings

中式點心品種繁多，款色新穎，制作精巧，甜鹹兼備，有蒸，炸，包點，餃子和腸粉。

以下的素餃是為我家的老大而設，她從不太喜歡蔬菜類，但她很喜歡吃這款素餃，只因她腦袋中只有素餃，對素餃裏的餡料視而不見。

蒸素餃 Steamed Vegetable Dumplings

蒸素餃食譜

材料：

四季豆 切粒
豆腐 切粒，後炸
紅蘿蔔 切粒
西蘭花莖部 切粒
粟米粒
乾蔥頭 切碎
薑 切碎
油
生粉

調味料：

生抽，老抽，雞粉，麻油，胡椒粉，蠔油，鹽，水

餃皮：

澄麵粉 150g
生粉 38g
滾水 282g
生粉 57g

做法：

1. 豆腐切粒，用油炸脆。
2. 四季豆, 紅蘿蔔，西蘭花莖頭切粒，用水煮5-10分鐘。
3. 下油，薑蓉，乾蔥蓉爆香後，加其餘材料炒熱，再加調味料打獻，備用。 （待涼後才包）
4. 澄麵粉 150g 和生粉加滾水拌勻成半熟粉糰，再下生粉57g 揉成粉糰，再搓入油。
5. 粉糰用保鮮纸包好，取出粉糰14g 輾成薄圓皮，包上餡料，摺成粉果形狀，蒸 12-15分鐘。