客家糕粄 Hakka Sweet Cake

我奶奶是客家人，但她不懂做客家糕粄。聽說她兒時她媽媽每次做糕粄的時候，她們會留下一塊麵糰，曬乾待下次做糕粄用，這叫做「粄種」。

我自己不是客家人，對這款糕粄比較陌生，一生中只食過一次，是我奶奶從香港旅行後買回來。讓她回味兒時吃過糕粄，我從網上搜查糕粄資料，粘米粉和糯米粉比例是我奶奶家姐提供，從而產生以下的食譜。因為這裡沒有粄種出售，所以我用了天然酵母種代替粄種。

客家糕粄

客家糕粄食譜

材料：

A) 水 170g
      片糖 160g

B) 粘米粉 200g
     糯米粉 100g
      天然酵母種 200g

做法：

1. 將 材料（A) 水和片糖煮滾至糖溶解。
2. 糖水暖後加入材料 (B) 搓揉成麵糰，蓋上保鮮紙，待麵糰發酵1-2倍大。
3. 分割成小麵糰，放在baking sheet 或糭葉上蒸15-20分鐘。