自從政府準備宣布lockdown 或 lockdown 後,所有超市已經沒有乾酵母出售,為了減少外出購物,為有自己親手種天然酵母菌,只要每個星期從冰箱取出進行餵養,它會為你提供無窮無盡的酵種,最頭痛的是它的供給量使我不知做什麼款式麵包! 坊間有很多天然酵種的做法,用多少酵種制作麵包,麵團發酵越久酸味越重,份量是配合自己口味從而更改,一個食譜未必迎合所有人,我比較喜歡用40%酵種來做麵包。
今早的天空灰暗,有點兒寒冷,為什麼春天的天氣會是這樣 🤔?是全球氣候改變? 太陽伯伯你可否現一現您的曙光,帶給我一點温暖!所以我們焗了一個歐陸式麵包,只是一個多星期没有吃過便很懷念它。我家的小孩不喜歡全麥麵粉,在他們不知不覺中我加入少許份量,使他們從健康飲食方面邁進。全麥麵粉加天然酵種焗出來的麵包散發出一股香味令我無法抗拒,一塊又一塊放進口中已經不知道吃了多少塊。
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天然酵母葵花子麵包 |
天然酵母葵花子麵包
材料:
高筋麵粉 470g
全麥高筋麵粉 30g
天然酵種 200g
水 325g
鹽 1tsp
糖 1tsp
葵花子
做法:
- 將所有材料搓勻成麵團有薄膜就可以,用布遮蓋麵團至兩陪大。
- 待麵團發酵完成,在麵包上沾些水,然後加上葵花子,放入預熱焗爐 210C,焗30分鐘。
Sourdough Bread with Sunflower Seeds Recipe
Ingredients:
Strong Flour 470g
Wholemeal Flour 30g
Sourdough Starter 200g
Water 325g
Salt 1tsp
Sugar 1tsp
Sunflower Seeds
Direction:
- Put strong flour, wholemeal four, salt, sugar and sourdough starter in a bowl, then gradually add water in the bowl and mix it.
- Then knead the dough until it is stretchy and cover it to rest until it doubles its size.
- Sprinkle water on top of dough and put sunflower seeds on the dough.
- Put the dough in pre-heat oven and bake at 210C for 30 minutes.